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老舗和菓子屋・青木屋と元ブルーボトルコーヒーのバリスタが「どら焼き」でタッグを組んだ!「&DORA」を新展開

お菓子の製造・販売をしている株式会社青木屋(本社:東京都府中市、代表取締役:多久島 治)は、「どら焼き×珈琲」をコンセプトに、どら焼き専門店の新ブランド「&DORA(アンドドラ)」を2016年10月よりniko and...TOKYO内にあるniko and... COFFEE(ニコアンドコーヒー)で発売いたしました。
また、丸の内にある商業施設「KITTE」地下1階『キッテ グランシェ』でも、2016年11月6日(日)までの期間限定で販売しております。


〇「&DORA(アンドドラ)」とは
百年以上の伝統を持つ老舗和菓子屋・青木屋と、元ブルーボトルのリードバリスタが、新しいどら焼きの楽しみ方を探りました。そもそも同じ豆である小豆とコーヒー豆は、ひと手間を加えることで、とても相性の良い組み合わせになります。そのキーワードは「塩味」。塩の成分が持つ酸味や苦味をまろやかにする特性が、コーヒーとの相性を引き立てるという答えにたどり着きました。『どら焼き×珈琲』という、これまでにない新しいシーンをお届けします。

URL: http://www.anddora.jp/


○PRODUCT(商品)
◆〜生姜の風味とともに〜
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_2.jpg

[特徴]
生地に生姜を加え、スパイスを感じるように仕上げました。水々しい甘さを抑えたあずき餡で、すっきりとさわやかな味わいです。

[よくあうコーヒー]
フルーティでジューシーな甘さを持つ、すっきりとしたコーヒーとよくあいます。(エチオピア、ドミニカ、パナマなど)

◆〜発酵バターの香りとともに〜
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_3.jpg

[特徴]
あずき餡に発酵バターを加え、コクのある味に仕上げました。しっとりふわっとした柔らかい生地で、まろやかで奥深い芳醇な味わいです。

[よくあうコーヒー]
シルクの様ななめらかな質感を持つコーヒーとよくあいます。(コスタリカ、ケニア、ニカラグアなど)

◆〜黒糖の甘みとともに〜
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_4.jpg

[特徴]
生地に黒糖を加え、香り豊かな風味に仕上げました。しっかりとした甘みを感じられるあずき餡で、食べ応えのある重厚な味わいです。

[よくあうコーヒー]
チョコレートのような甘さを持つボディの重いコーヒーとよくあいます。(グアテマラ、インドネシア、ホンジュラスなど)

【商品価格】
「&DORA」全3種
希望小売価格:各230円(税抜)


○FOUNDER(開発者)
【from PATICIE】
<青木屋>
「百年製餡」と称される老舗和菓子屋の製餡技術を駆使し、コーヒーに適した味として、「塩味」という答えにたどり着きました。さらにはコーヒーが持つ繊細な味の違いに合わせ、それぞれのどら焼きごとに餡の糖度・水分量・塩味を、絶妙なバランスになるようすべて異なる度合いで配合しました。

[プロフィール]
明治26年(1893年)創業。緑豊かな東京・武蔵野で菓子屋を展開。代々受け継いてきた「挑戦」の精神のもと、「百年製餡」と称される長年の技術を活かし、「餡」にこだわり美味しい菓子を提供する。

【from BARISTA】
<peaks&space 向山岳>
コーヒーは香りや味わい、舌ざわりなどの特性を、さまざまな言葉で表現されます。これまでのトップバリスタとしての経験を活かし、それぞれのコーヒーが持つ特性に適したどら焼きを追求、理想的なペアリングとなるどら焼きへと導きました。

[プロフィール]
元ブルーボトルコーヒーのリードバリスタ。現在は独立しコーヒープランナーとして、さまざまなカフェ・レストランをプロデュース。自らもコーヒーブランド「みほし焙煎珈琲製造所」を手掛ける。


○COMPANY(会社概要)
【製造者 株式会社青木屋】
代表者  : 代表取締役 多久島 治
本社所在地: 東京都府中市南町6-12-1
創立   : 1893年(明治26年)9月
事業内容 : 和洋菓子の製造・販売
資本金  : 45,000,000円
URL    : http://www.aokiya.net
店舗   : <直営店>
       府中けやき並木通り店・武蔵野台店・小金井店・西調布店・
       調布柴崎店・国立大学通り店・三鷹野崎店・稲城長沼店・
       めじろ台店・ルミネ立川店・郷土の森工場売店
       <フランチャイズ店>
       多摩ニュータウン諏訪店

【企画 株式会社TESHIO(テシオ)】
代表   :高須 健、多久島 治
本社所在地:東京都府中市南町6-12-1
設立   :2016年9月1日
資本金  :5,000,000円
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