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〜 壱岐牛・芳寿豚・長崎魚市直送…本物だけを選び続けてきたバイヤーが、次に選んだのは福岡のたらこだった 〜




　辛子明太子発祥の老舗『ふくや』の100%子会社であり、明太子・たらこの製造・OEM委託加工を手がける株式会社ヤマトバイオレッツ（本社：福岡県大野城市／代表取締役：梁川 剛一）は、2026年6月12日より、株式会社かとりストアー（本社：長崎県大村市／創業1924年）が運営する「かとりストア 大きな新鮮村」にて、看板商品「生仕立て 味のたらこ」「生仕立て 辛子明太子」の販売を開始いたしました。今後はかとりストア本店・原口店へも順次展開を予定しております。

　創業102年の歴史を持ち、地域の食の発信基地を目指すかとりストアと、「日本一たらこを大切にする会社」ヤマトバイオレッツ。両社が共鳴した「本物の鮮度を食卓へ」という信念が、この取り組みを実現させました。
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＜かとりストア 大きな新鮮村に並ぶ「生仕立て 味のたらこ」「生仕立て 辛子明太子」＞

■「生仕立てのたらこ」とは｜業界の常識を覆すノーフローズン製法

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「生仕立て」とは、原料たらこの工場入荷後に一切冷凍工程を経ず、そのまま製品化するヤマトバイオレッツ独自のノーフローズン製法によるたらこ・明太子です。

　一般的な明太子・たらこの多くは、流通の都合上、製造時に一度冷凍されます。しかし冷凍・解凍を経ることで、細胞が破壊され、水分が流出し、食感や風味に影響が出ることが避けられません。

　当社の「生仕立て」は、これらの課題を解決。工場入荷後、一度も冷凍しないまま製品化するこの製法によって、たらこ本来の瑞々しいぷちぷち弾ける粒感と旨味を極限まで引き出しました。

■ 採用の決め手｜試食で感じた「感動」と、九州の本物へのこだわり

　本物の鮮度にこだわるかとりストアと、ノーフローズンにこだわるヤマトバイオレッツ。ある紹介をきっかけに試食の機会が生まれ「生仕立て」を試食した鹿取氏はその味に感動し、即座に取り扱いを申し出てくださいました。
「味はもちろんだが、無着色かつ製造の工程で冷凍という工程が1度しか入らず、ほぼノンフローズン状態での納品というこだわりにも魅力を感じた。それをお客さんにも伝えて販売をしたいと思っている。」
株式会社かとりストアー 取締役 管理本部長 鹿取哲朗 氏

■取扱商品｜用途で選べる2タイプ

生仕立て 味のたらこ・出汁が効いた、やさしい味わい
・子どもから大人まで楽しめる
・おにぎり、パスタ、ご飯のお供に


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生仕立て 辛子明太子・ピリッとした辛みと深い旨味
・福岡伝統の味わいを"生"で
・そのままでも、料理のアクセントにも


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＊どちらもノーフローズン仕立てで、本来の「プチプチ食感」を味わえます。

■ 今後の展開

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＜かとりストア 大きな新鮮村の様子＞
　かとりストアでは今後、積極的な試食販売を実施し、「生仕立て」の製法や味わいの魅力をお客様へ直接お伝えしていく方針です。大きな新鮮村に続き、かとりストア本店・原口店への展開も順次進める予定です。

　鹿取氏は「かとりで買い物すれば安心だよね、と言われるお店づくりへ。地域の食の発信基地を目指していく」と意気込みを寄せています。

　ヤマトバイオレッツは今回の取り組みを皮切りに、「生仕立て」シリーズの全国展開をさらに加速させてまいります。

■ かとりストアとは｜ 創業102年、長崎・大村の食を支えてきた地域の旗手

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　株式会社かとりストアーは、1924年に創業者・鹿取増蔵氏が米の精米・卸売業者として事業を始めたことに端を発します。約50年前に鹿取茂夫氏がスーパーマーケットへ事業を転換し、以来、創業から一貫して地域密着型スーパーとして歩んできました。
　



　14年前、大村市の市街地再開発を機に「大きな新鮮村」を「コレモおおむら」内に開店。産直スタイルの売場を確立し、大村市内農家の野菜、長崎魚市での毎日買い付け、壱岐牛・芳寿豚などの地場食材を取りそろえてきました。県内で唯一、富澤商店・紀ノ国屋の商品も取り扱うなど、大手チェーンとの差別化を徹底しています。

　2026年には全国スーパーマーケット協会主催「お弁当・お惣菜大賞2026」にて、自社開発のおからコロッケが最優秀賞（全国日本一）を受賞。惣菜・グロサリーでも積極的な商品開発が評価されています。

＜会社概要＞
会社名：株式会社かとりストアー
創業：1924年（令和8年現在、創業102年）
所在地：長崎県大村市原口町1050
事業内容：生鮮食品を中心とした地域密着型スーパーマーケットの運営
該当店舗：かとりストア 大きな新鮮村（長崎県大村市東本町604：コレモおおむら内）
URL：https://katoristore.com/

■ヤマトバイオレッツとは｜ふくやグループの技術力が可能にした革新

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[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/90173/24/90173-24-438e17c10f12111a9c3bc08fb2716cef-187x270.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]


　ヤマトバイオレッツは、辛子明太子の創業メーカー「ふくや」の100％子会社として、30年にわたり技術を磨いてきました。「日本一たらこを大切にする会社」を掲げ、ISO22000認証取得工場で国際基準の品質管理を徹底。一粒一粒の価値を最大化し、付加価値型製品で業界全体の品質向上を目指しています。

＜会社概要＞
会社名：株式会社ヤマトバイオレッツ（ふくやグループ）
代表者：代表取締役　梁川 剛一
所在地：〒816-0921　福岡県大野城市仲畑1-6-1
設立：2013年9月
事業内容：水産加工（主に魚卵加工）
資本金：1,000万円
URL：https://yamatobioletz.co.jp/