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HOTEL THE MITSUI KYOTO 「都季（TOKI）」料理長 浅野哲也 ボキューズ・ドール国際料理コンクール2027年に向けて今夏世界5地区、アジア・パシフィック予選大会出場
[26/06/11]
提供元：PRTIMES
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2026年6月25日（木） ボキューズ・ドールJAPAN主催 記者会見開催
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/54747/93/54747-93-1441434182e382a815a1e6f06a99fe9c-3348x2233.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
京都市の中心地、世界遺産二条城前に位置する HOTEL THE MITSUI KYOTO（所在地：京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284 総支配人：加勢田 愉士）のシグネチャーレストラン都季（TOKI）の料理長 浅野哲也が、世界的なフランス料理コンクール「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の2027年大会日本代表に選出されています。
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」は、1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズにより創設された世界的なフランス料理コンクールであり、“料理人にとって最も栄誉あるコンクール”として、フランスのリヨンで2年に1度世界大会が実施されます。
2027年の本選は、2027年1月24日（日）、25日（月）の2日間に渡り、フランス・リヨンで開かれる「シラ国際外食産業見本市」の会場にて開催され、世界5地区（アジア・パシフィック、アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、中東）において大陸予選を突破し、特別出場枠を含めた計24か国の代表によって競われます。
今夏、アジア・パシフィック大会の出場に先立ち、メディア、報道関係者の皆さまを対象とした、ボキューズ・ドールJAPAＮ主催の記者会見がHOTEL THE MITSUI KYOTOにて2026年6月25日に開催されます。
デンマークを代表するトップシェフである「Geranium」のオーナーシェフ Rasmus Kofoed氏、元「SEZANNE」エグゼクティブシェフ ダニエル・カルバート氏、「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフ 関谷 健一朗 氏を特別ゲストとして迎え、浅野より世界最高峰の料理コンクールへ挑む意気込みをお伝えいたします。
【ボキューズ・ドールJAPAN 記者会見概要】
イベント名：Bocuse d'Or Japan Press Conference & Reception
開催日時：2026年6月25日（木）14:00〜16:00
会場： HOTEL THE MITSUI KYOTO （京都市中京区二条油小路町284）
特別ゲスト：
- 「Geranium」オーナーシェフRasmus Kofoed氏（ボキューズ・ドール最多メダリスト）
- 元「SEZANNE」エグゼクティブシェフ ダニエル・カルバート氏
- 「ジョエル・ロブション」エグゼクティブシェフ 関谷 健一朗 氏
主催： 一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN
問い合わせ先：一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN（TEL：06-6536-8370）
公式HP：http://www.bocusedorjapon.jp/
浅野 哲也（あさの てつや） プロフィールオランダ、フランスの数々の名店で修業した後、「リッツ・パリ」に勤務。2017年に日本人初となる「リッツ・パリ」のメインダイニング統括副料理長に就任。ミシュランガイドで２つ星を獲得した「エスパドン」をはじめとする、同ホテルのすべてのレストランを総料理長とともに統括した。2019年12月に「HOTEL THE MITSUI KYOTO」の「都季 TOKI 」料理長に就任。2023年11月に行われた「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」 において2027年大会日本代表に選出。
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HOTEL THE MITSUI KYOTOについて
HOTEL THE MITSUI KYOTOは二条城至近に250年以上にわたって存在した三井総領家の邸宅跡地にて2020年11月3日に誕生いたしました。選びぬかれた天然の素材と工藝技術によってつくり上げた160室の客室に、選りすぐりの食材と料理人の卓越した腕によりお届けする3つのレストラン＆バー。そして、敷地内に湧き上がる天然温泉が楽しめるSPAエリアなど、多彩な施設を備えています。また、2025年10月に発表された『ミシュランガイド ホテルセレクション』にて2年連続で最高評価の「3ミシュランキー」に選出。そして、『The World’s 50 Best Hotels 2025（世界のベストホテル50）』では世界第46位に、『フォーブス・トラベルガイド 2026』では5年連続で最高評価「5つ星」を獲得いたしました。「日本の美しさと -EMBRACING JAPAN’S BEAUTY-」というブランドコンセプトのもと、伝統文化や建築、工藝、食などに見られる日本独自の美しさを大切にしながら、すべてのお客様に特別な体験とくつろぎを提供いたします。2026 年にはHOTEL THE MITSUI の新たなホテルとして「箱根・小涌谷」にHOTEL THE MITSUI HAKONE が開業。 HOTEL THE MITSUI KYOTO の最新情報は www.hotelthemitsui.com をご覧ください。
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京都市の中心地、世界遺産二条城前に位置する HOTEL THE MITSUI KYOTO（所在地：京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284 総支配人：加勢田 愉士）のシグネチャーレストラン都季（TOKI）の料理長 浅野哲也が、世界的なフランス料理コンクール「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の2027年大会日本代表に選出されています。
「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」は、1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズにより創設された世界的なフランス料理コンクールであり、“料理人にとって最も栄誉あるコンクール”として、フランスのリヨンで2年に1度世界大会が実施されます。
2027年の本選は、2027年1月24日（日）、25日（月）の2日間に渡り、フランス・リヨンで開かれる「シラ国際外食産業見本市」の会場にて開催され、世界5地区（アジア・パシフィック、アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、中東）において大陸予選を突破し、特別出場枠を含めた計24か国の代表によって競われます。
今夏、アジア・パシフィック大会の出場に先立ち、メディア、報道関係者の皆さまを対象とした、ボキューズ・ドールJAPAＮ主催の記者会見がHOTEL THE MITSUI KYOTOにて2026年6月25日に開催されます。
デンマークを代表するトップシェフである「Geranium」のオーナーシェフ Rasmus Kofoed氏、元「SEZANNE」エグゼクティブシェフ ダニエル・カルバート氏、「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフ 関谷 健一朗 氏を特別ゲストとして迎え、浅野より世界最高峰の料理コンクールへ挑む意気込みをお伝えいたします。
【ボキューズ・ドールJAPAN 記者会見概要】
イベント名：Bocuse d'Or Japan Press Conference & Reception
開催日時：2026年6月25日（木）14:00〜16:00
会場： HOTEL THE MITSUI KYOTO （京都市中京区二条油小路町284）
特別ゲスト：
- 「Geranium」オーナーシェフRasmus Kofoed氏（ボキューズ・ドール最多メダリスト）
- 元「SEZANNE」エグゼクティブシェフ ダニエル・カルバート氏
- 「ジョエル・ロブション」エグゼクティブシェフ 関谷 健一朗 氏
主催： 一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN
問い合わせ先：一般社団法人ボキューズ・ドールJAPAN（TEL：06-6536-8370）
公式HP：http://www.bocusedorjapon.jp/
浅野 哲也（あさの てつや） プロフィールオランダ、フランスの数々の名店で修業した後、「リッツ・パリ」に勤務。2017年に日本人初となる「リッツ・パリ」のメインダイニング統括副料理長に就任。ミシュランガイドで２つ星を獲得した「エスパドン」をはじめとする、同ホテルのすべてのレストランを総料理長とともに統括した。2019年12月に「HOTEL THE MITSUI KYOTO」の「都季 TOKI 」料理長に就任。2023年11月に行われた「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」 において2027年大会日本代表に選出。
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HOTEL THE MITSUI KYOTOについて
HOTEL THE MITSUI KYOTOは二条城至近に250年以上にわたって存在した三井総領家の邸宅跡地にて2020年11月3日に誕生いたしました。選びぬかれた天然の素材と工藝技術によってつくり上げた160室の客室に、選りすぐりの食材と料理人の卓越した腕によりお届けする3つのレストラン＆バー。そして、敷地内に湧き上がる天然温泉が楽しめるSPAエリアなど、多彩な施設を備えています。また、2025年10月に発表された『ミシュランガイド ホテルセレクション』にて2年連続で最高評価の「3ミシュランキー」に選出。そして、『The World’s 50 Best Hotels 2025（世界のベストホテル50）』では世界第46位に、『フォーブス・トラベルガイド 2026』では5年連続で最高評価「5つ星」を獲得いたしました。「日本の美しさと -EMBRACING JAPAN’S BEAUTY-」というブランドコンセプトのもと、伝統文化や建築、工藝、食などに見られる日本独自の美しさを大切にしながら、すべてのお客様に特別な体験とくつろぎを提供いたします。2026 年にはHOTEL THE MITSUI の新たなホテルとして「箱根・小涌谷」にHOTEL THE MITSUI HAKONE が開業。 HOTEL THE MITSUI KYOTO の最新情報は www.hotelthemitsui.com をご覧ください。
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