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「こんにゃく由来」のテクスチャ・エンジニアリング技術で食感と健康を両立。日本・神戸発フードテックスタートアップが米国市場に挑戦。




あたらしい食のカタチをつくるテクスチャ・エンジニアリング・スタートアップ株式会社NINZIA（本社：神戸市中央区、代表取締役：寄玉昌宏、以下「当社」）は、米国Amazon（Amazon.com）にて、『NINZIA Cracker』の販売を開始いたしました。

本商品は、今年3月に実施した米国デモにおける現地バイヤーからのフィードバックを元に開発され、オレゴン州立大学フード・イノベーション・センター（Oregon State University Food Innovation Center）でのセンサリーテスト（官能評価）を経て製品化されました。 今回展開するのは、現地の習慣的な摂取ニーズに適した「24袋入り」および「48袋入り」の大容量セットです。NINZIAにとって、これは本格的な米国EC展開の第一歩となります。
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【販売ページURL（Amazon.com）】
24 Bags Box: https://www.amazon.com/dp/B0G34LKGCW
48 Bags Box: https://www.amazon.com/dp/B0G34G6V77

■ 背景

米国は世界最大級のプロテイン市場ですが、既存のプロテインバーやスナックの多くは、タンパク質のパサつきをカバーしたり、生地をつなぎ合わせたりするために、砂糖やチョコレート、シロップを多用しているのが現状です。そのため、「糖分を摂りすぎてしまう」という問題があります。

そこで当社は、こんにゃく由来の素材「NINZIA PASTE」が持つ「結着性」と「食感創成」の技術により、余分な糖類やチョコレートに頼ることなく、タンパク質を含みながらクリスピーで美味しいクラッカーを実現しました。

本商品は、今年3月に実施した米国デモにおける現地バイヤーからのフィードバックを元に開発され、オレゴン州立大学フード・イノベーション・センター（Oregon State University Food Innovation Center）でのセンサリーテスト（官能評価）を経て製品化されました。「甘くない・罪悪感のないプロテイン」として、新しい選択肢を提案します。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/29701/164/29701-164-dc1fa4d4012c910e633283a699783e9d-2194x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/29701/164/29701-164-f888b126f941eea7f62763544f366e95-3900x2925.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]

『NINZIA Cracker』の特長

栄養バランス： 蒟蒻ペーストやオーツ麦、パンプキンシードを主原料とすることで、1袋（50g）でタンパク質10g、食物繊維5gを実現しました。トレーニング前後や、小腹が空いた時の栄養補給におすすめです。

ザクザク食感： 当社独自のテクスチャ・エンジニアリング技術により、噛み応えのあるザクザクとした食感を生み出しました。しっかり噛むことで、少量でも満足感が得られます。

素材由来の自然な風味： 香料や人工甘味料に頼らず、オーツ麦やパンプキンシードなど素材そのものの風味を活かしました。
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NINZIAについて

私たちは、ただの健康食品企業でもプラントベース企業でもなく、食感創成に特化した日本発の技術と素材の企業です。日本の伝統技術である蒟蒻の食物繊維をもちいて、誰もが食を自由に楽しめる世界を生み出すための製品と技術を開発しています。
　人が食事をするのは、栄養をとるためだけでなく、食べる行為そのものが楽しいからである、と私たちは考えます。一方、糖尿病や高血糖、肥満、アレルギー等、食の制限を持つ人は世界に多数おり、そういった「食の制限」を超え、あらゆる人が「食べる」ことを楽しみ、well-beingを高めるため、当社は食物繊維の働きに着目。特にユニークなふるまいをする日本古来の植物性ヘルシー食材蒟蒻の食物繊維「グルコマンナン」を用いた結着成型と食感創成の技術開発を通じて、世界の人々が制限なく「食べる」を楽しむために日本発の食品技術をより多くの国や地域に提供します。
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NINZIA PASTEについて

当社独自素材NINZIA PASTE（ニンジャペースト）は、通常の蒟蒻を固めきらずにペースト状に保つことに成功した次世代蒟蒻素材です。血糖値の上昇を抑制する特殊な機能性、通常のグルコマンナンとは異なるのど越しの良さ、プロテインのような熱凝固性と、氷温下での凝固性、レトルトに耐える強固で不可逆なゲルの物性など、様々なユニークな特性を持っています。水飴や砂糖を代替したヘルシースナック、より衛生的なプラントベースドシーフードやヴィーガンミート、よりおいしい防災食など、世界中のあらゆるジャンルの食品関連企業と協働し、様々な「次世代食のカタチ」を作ります。
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NINZIAの紹介動画

Tokyo Innovation Base（TIB）における実証事業
[動画1: https://www.youtube.com/watch?v=V3GAOnM3tw0 ]


ENGLISH / 事業概要説明（大阪府）※旧社名Sydecasで紹介
[動画2: https://www.youtube.com/watch?v=aM8JvP2T2aA ]

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株式会社NINZIA （ニンジャ）（旧：株式会社Sydecas）
>本店 650-0035 神戸市中央区浪花町56番地　KiP内
>大阪オフィス&ラボ 555-0011 大阪市西淀川区竹島2丁目6番18号 ガリレイグループ本社ビル内MILAB
【NINZIA公式webサイト】https://ninzia.jp/
【オンラインショップ】https://store.ninzia.jp/
【日本公式Instagram】https://www.instagram.com/ninzia.jp/
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