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【鮨よしかわ 恵比寿、全席カウンターにリニューアル】光と影が織りなす新空間で、職人の手仕事を間近に体感。
[25/09/30]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
株式会社そら（本社：東京都渋谷区、代表取締役：都築学）が運営する【鮨よしかわ 恵比寿】（東京都渋谷区）は、店内改装を経て、9月25日（木）より、全席カウンターの新たな空間へとリニューアルいたしました。
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-fd36a1d2db16e044c4450faaa6e1643b-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
―― 職人の手仕事を、もっと近くで。
2018年のオープン以来、職人歴28年の大将・吉川貴将による正統派江戸前鮨をベースに、洋のエッセンスを取り入れた一品やひと手間を加えた料理を提供してまいりました。
今回のリニューアルでは、個室席をカウンターへと一新。
全20席のカウンター席で職人の所作を間近に感じながら、鮨の醍醐味である “ライブ感” と “一体感” をより深くご体験いただける、新たな空間へと生まれ変わりました。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-57447217b5af9d685458c2c086c2ae37-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
―― 光の余韻と、影の静けさ。
明と静寂、二つの世界が共鳴するカウンター空間。
既存カウンターは、木の温もりと明るさに包まれた “古き良き鮨屋” の趣をそのままに。
一方、新設カウンターは照明を抑えた和モダンな設えで、凛とした静けさを演出。
“明と暗” が織りなす対比が、鮨よしかわ 恵比寿の世界をより立体的に映し出しています。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-d45d63bbd88f33180a2a210b9fe43285-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
＞既存カウンター（明）
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-78d93f2849e2169c0e032ce35bff0dcc-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
＞新設カウンター（暗）
背中合わせに息づく二つのカウンター空間で、職人の手仕事とともに、鮨の奥深さと時間の美を存分にご堪能ください。
■店舗概要
鮨よしかわ 恵比寿
所在地：東京都渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト 1階
TEL：050-3628-6558
URL：https://sushi-yoshikawa.jp/ebisu/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20250929_rn
営業時間：【完全予約制】18:00〜20:00 ／ 20:30〜22:30
■会社概要
会社名：株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
事業内容：飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業
https://www.sola-japan.co.jp/
[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-fd36a1d2db16e044c4450faaa6e1643b-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
―― 職人の手仕事を、もっと近くで。
2018年のオープン以来、職人歴28年の大将・吉川貴将による正統派江戸前鮨をベースに、洋のエッセンスを取り入れた一品やひと手間を加えた料理を提供してまいりました。
今回のリニューアルでは、個室席をカウンターへと一新。
全20席のカウンター席で職人の所作を間近に感じながら、鮨の醍醐味である “ライブ感” と “一体感” をより深くご体験いただける、新たな空間へと生まれ変わりました。
[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-57447217b5af9d685458c2c086c2ae37-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
―― 光の余韻と、影の静けさ。
明と静寂、二つの世界が共鳴するカウンター空間。
既存カウンターは、木の温もりと明るさに包まれた “古き良き鮨屋” の趣をそのままに。
一方、新設カウンターは照明を抑えた和モダンな設えで、凛とした静けさを演出。
“明と暗” が織りなす対比が、鮨よしかわ 恵比寿の世界をより立体的に映し出しています。
[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-d45d63bbd88f33180a2a210b9fe43285-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
＞既存カウンター（明）
[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/73553/185/73553-185-78d93f2849e2169c0e032ce35bff0dcc-1920x1280.png?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
＞新設カウンター（暗）
背中合わせに息づく二つのカウンター空間で、職人の手仕事とともに、鮨の奥深さと時間の美を存分にご堪能ください。
■店舗概要
鮨よしかわ 恵比寿
所在地：東京都渋谷区恵比寿1-6-3 ゼネラル恵比寿イースト 1階
TEL：050-3628-6558
URL：https://sushi-yoshikawa.jp/ebisu/?utm_source=prtimes&utm_medium=referral&utm_campaign=20250929_rn
営業時間：【完全予約制】18:00〜20:00 ／ 20:30〜22:30
■会社概要
会社名：株式会社そら
所在地： 東京都渋谷区神宮前6-23-2 第25SYビル9F
代表者： 都築 学
事業内容：飲食事業 レストランホテル事業 スポーツストレッチ事業 海外事業 コンサルティング事業 カーセールス事業 シェアハウス&シェアオフィス事業 トレーニング事業 フェイシャルエステ事業
https://www.sola-japan.co.jp/
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