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株式会社βace(東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣)が展開する、日本発のスペシャルティチョコ
レート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」( https://mini-mal.tokyo/ ) は、
冬限定の「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」冬Ver.をMinimal富ヶ谷本店にて2026年1月9日より販売します。
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3大陸3カ国のカカオ産地をめぐりながら苺を楽しむBean to Bar専門店ならではのチョコレートパフェ
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「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」は、世界各国のカカオを使ったチョコレートパーツを重ね、カカオ産地を旅するようにお楽しみいただける、Bean to Barチョコレート専門店ならではのパフェです。シーズンごとに、季節のフルーツや素材と組み合わせてご提供しています。
この冬は、3大陸3カ国のカカオに、茨城県「風早いちご園」の特別なとちおとめを用いて、チョコレートを苺と一緒に存分に堪能いただけるパフェに仕立てました。

3種のチョコレートアイスや、ザクザク食感のクランブルなど7つのチョコレートパーツでカカオの違いを楽しむ、冬の満足パフェ
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個性の異なる3種のチョコレートアイスをはじめ、ザクザク食感のチョコレートクランブルや軽やかなチョコレートシュー、クリームなど多彩なパーツを重ねました。食べ進めていくと、苺や苺とジャスミンのゼリーが現れ、前半は濃厚で香り豊かなチョコレートを、後半はチョコレートと甘酸っぱい苺の相性をお楽しみいただけます。

▼3種のアイス
・チョコレートアイス（Colombia）
コロンビアの先住民アルアコ族がつくる希少なカカオ豆を用いた、カカオ由来のフルーティな風味が楽しめるチョコレートアイスです。隠し味に桃を用いることで、チョコレートをたっぷり使ったパフェですが重たくなく楽しめます。
・ホワイトチョコレートアイス（Malaysia）
優しい甘さのホワイトチョコレートを使用し、なめらかで口どけのよいアイスに仕立てました。チョコレートの風味をやさしく感じられる、全体の味わいに寄り添う一品です。
・チョコレートアイス（Ghana）
チョコレートらしい満足感のある味わいです。濃厚なカカオの風味を感じながらも、後味は重たくならず、心地よいバランスに仕上げています。

▼4種の多彩なパーツ
・チョコレートシュー（Ghana, Malaysia）
優しくコクのある甘味のチョコレートクリームを、軽やかなシュー生地にはさみました。
・苺チップのチョコレート（Malaysia）
ホワイトチョコレートと、ホワイトチョコレートをさらにローストしたキャラメルのような甘味のブランドチョコレートをマーブル状に合わせ、さらに甘酸っぱい苺チップをのせました。
・チョコレートクリーム（Ghana, Malaysia）
ガーナ産カカオのチョコレートとマレーシア産カカオのホワイトチョコレートをあわせ、クリームに仕立てた優しい甘さのクリームです。
・クランブル（Ghana）
ガーナ産カカオ豆を細挽きに仕立てたチョコレートを、ザクザク食感のクランブルにまとわせました。隠し味にコーヒーも用いて、ビターな風味で味わいを引き締めています。

▼商品詳細
【価格】￥1,800(税込)
【販売期間】2026年1月9日〜3月31日
※1日10食限定
【取扱店】Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9

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ショコラティエ・パティシエ含むカカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」
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Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 10 年連続 101 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30〜19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00〜19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00〜18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00〜19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts