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【アルマーニ / リストランテ】イタリアの伝統料理をベースに、さらなる進化を遂げる2023 年の秋メニュー
[23/10/24]
提供元：PRTIMES
提供元：PRTIMES
旬の食材を革新的なアプローチで表現し、高い技術と経験を生かした繊細で奥行きある料理を提供する、アルマーニ / リストランテ。エグゼクティブシェフ カルミネ・アマランテが8月に就任3年を迎えた今シーズンは、カルミネが追求する、伝統的なイタリア料理をベースに日本の文化や食材を掛け合わせた料理が、さらなる進化を遂げて登場します。
[画像1: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-99bfb1b172e8643c0a2c-5.png ]
「イタリア人や日本人はもちろん、国籍問わず誰に食していただいても“何を食べているのか明快な料理”に仕上ることを心がけている」と語るカルミネ。秋シーズンは、ミネストローネやアクアパッツァなど、誰もが知るイタリアの郷土料理からインスピレーションを得た料理に日本の旬の?介をバランス良く合わせた一?や、伝統的なイタリアのパスタ「カンネッローネ」やお米のような形のナポリのパスタ「RISO DI SEMOLA」をエレガントなビジュアルに昇華した一?など、遊び心と驚きにあふれる料理をお楽しみいただけます。
お客様の記憶に残るものを作り上げることは、アルマーニが大切にするブランドの哲学でもあります。就任3 年を迎え益々進化する、カルミネ・アマランテによる、秋メニューをご堪能ください。
[画像2: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-a9787f7841a8e4b2d397-1.jpg ]
カンネッローネ
南イタリアで生まれ、イタリア語で「大きな藁」を意味する円筒形のパスタ「カンネッローネ」を、アルマーニ流に仕上げた新作の一?。牛のラグーを詰めたカンネッローネに、とろっとなめらかな口当たりのベシャメルソース、濃厚なパルミジャーノのフォンドゥータ（イタリアのチーズフォンデュ）、フォンドヴォーを合わせ、深みのある味わいに仕上げました。イタリアの伝統料理でもあるカンネッローネは、カルミネにとって、家族で食卓を囲む日曜のランチを思い出すノスタルジックな一?です。
【提供：ランチ・ディナー “Tradizione” / ディナー“Omakase”】
[画像3: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-c86c8291d7851a007ec5-1.jpg ]
リソ ディ セモラ ?トリュフ
ナポリの伝統的なパスタ「RISO DI SEMOLA」を使用した、遊び心あふれるシグネチャーディッシュが秋の装いに。米のような形をした独特な食感のパスタには、鶏肉コンソメにコクのあるパルミジャーノを合わせ、香り高い?トリュフで仕上げました。
【提供：ディナー“Omakase”】
[画像4: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-0cdd6d48c913c72bb0f0-1.jpg ]
平目 ミネストローネソース
北海道産の平目に、ミネストローネからヒントを得たソースを合わせて。パプリカやセロリ、人参、?ねぎ、トマト、野菜の出汁など、ミネストローネと同じ食材を使用した優しく滋味深いソースが、平目の繊細な味わいをバランスよく引き立てます。ミネストローネにも使用されるパンを平目に薄く巻き、パリっとした食感がアクセントに。
【提供：ランチ “Classico” “Tradizione Lunch”】
[画像5: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-7d931cf84e0f31f67b92-1.jpg ]
金目鯛 アクアパッツァ
熟成させた金目鯛に備長炭を使用してじっくりと?入れをし、?目はパリっと香ばしく、身はしっとりジューシーに仕上げます。ナポリの郷土料理アクアパッツァからインスピレーションを得たソースには、?の出汁、ジャガイモ、あさり、ケッパー、トマト、?ワイン、イタリアンパセリなどを使用し、懐かしさの中にも新しさを感じる一?です。
【提供：ランチ・ディナー “Tradizione”】
提供期間：12月3日（日）まで
店名(日本語)：アルマーニ / リストランテ
店名(ローマ字)：ARMANI / RISTORANTE
住所：東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階
電話番号：03-6274-7005
営業時間：Lunch 11:30-15:00 (L.O.14:00) Dinner 18:00-23:00 (L.O.20:00)
定休日：月曜日
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「イタリア人や日本人はもちろん、国籍問わず誰に食していただいても“何を食べているのか明快な料理”に仕上ることを心がけている」と語るカルミネ。秋シーズンは、ミネストローネやアクアパッツァなど、誰もが知るイタリアの郷土料理からインスピレーションを得た料理に日本の旬の?介をバランス良く合わせた一?や、伝統的なイタリアのパスタ「カンネッローネ」やお米のような形のナポリのパスタ「RISO DI SEMOLA」をエレガントなビジュアルに昇華した一?など、遊び心と驚きにあふれる料理をお楽しみいただけます。
お客様の記憶に残るものを作り上げることは、アルマーニが大切にするブランドの哲学でもあります。就任3 年を迎え益々進化する、カルミネ・アマランテによる、秋メニューをご堪能ください。
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カンネッローネ
南イタリアで生まれ、イタリア語で「大きな藁」を意味する円筒形のパスタ「カンネッローネ」を、アルマーニ流に仕上げた新作の一?。牛のラグーを詰めたカンネッローネに、とろっとなめらかな口当たりのベシャメルソース、濃厚なパルミジャーノのフォンドゥータ（イタリアのチーズフォンデュ）、フォンドヴォーを合わせ、深みのある味わいに仕上げました。イタリアの伝統料理でもあるカンネッローネは、カルミネにとって、家族で食卓を囲む日曜のランチを思い出すノスタルジックな一?です。
【提供：ランチ・ディナー “Tradizione” / ディナー“Omakase”】
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リソ ディ セモラ ?トリュフ
ナポリの伝統的なパスタ「RISO DI SEMOLA」を使用した、遊び心あふれるシグネチャーディッシュが秋の装いに。米のような形をした独特な食感のパスタには、鶏肉コンソメにコクのあるパルミジャーノを合わせ、香り高い?トリュフで仕上げました。
【提供：ディナー“Omakase”】
[画像4: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-0cdd6d48c913c72bb0f0-1.jpg ]
平目 ミネストローネソース
北海道産の平目に、ミネストローネからヒントを得たソースを合わせて。パプリカやセロリ、人参、?ねぎ、トマト、野菜の出汁など、ミネストローネと同じ食材を使用した優しく滋味深いソースが、平目の繊細な味わいをバランスよく引き立てます。ミネストローネにも使用されるパンを平目に薄く巻き、パリっとした食感がアクセントに。
【提供：ランチ “Classico” “Tradizione Lunch”】
[画像5: https://prtimes.jp/i/72701/410/resize/d72701-410-7d931cf84e0f31f67b92-1.jpg ]
金目鯛 アクアパッツァ
熟成させた金目鯛に備長炭を使用してじっくりと?入れをし、?目はパリっと香ばしく、身はしっとりジューシーに仕上げます。ナポリの郷土料理アクアパッツァからインスピレーションを得たソースには、?の出汁、ジャガイモ、あさり、ケッパー、トマト、?ワイン、イタリアンパセリなどを使用し、懐かしさの中にも新しさを感じる一?です。
【提供：ランチ・ディナー “Tradizione”】
提供期間：12月3日（日）まで
店名(日本語)：アルマーニ / リストランテ
店名(ローマ字)：ARMANI / RISTORANTE
住所：東京都中央区銀座5-5-4 アルマーニ / 銀座タワー 10階&11階
電話番号：03-6274-7005
営業時間：Lunch 11:30-15:00 (L.O.14:00) Dinner 18:00-23:00 (L.O.20:00)
定休日：月曜日
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