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季節を味わう保存食のレシピ集が大好評。人気の手仕事レシピを一部公開しています。




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梅の季節到来！ 旬の恵みを生かした保存食「さしす梅干し」づくりを始める好機です。

『NHKきょうの料理　横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ』が、売れ行き絶好調のため大増刷が決定しました！ 人気の「さしす梅干し」をはじめ、「干し野菜」「季節の漬物」など、暮らしの知恵から生まれた季節の保存食や常備菜、日々のおかずのレシピが満載。何でも買える時代だからこそ伝え続けたい、手づくりのおいしさ・手を動かす楽しさ満載の一冊です。
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●一部レシピ公開中！●
【手仕事の達人・横山タカ子さんの青じそとなすの手仕事レシピ】（NHK出版 デジタルマガジンより）

「初夏」
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さしす梅干し
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鶏肉とじゃがいもの梅煮〜さしす梅干しを使って

さしす梅干し
梅のみそ漬け
梅のしょうゆ漬け
梅酒
梅サワー
新しょうがの甘酢漬け
新しょうがのみそ漬け
にんにくの梅花漬け
にんにくのぽたぽた煮
刻みにんにくのオイル漬け　など
「盛夏」
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きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
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夏野菜のにんにくじょうゆサラダ〜きゅうりのにんにくじょうゆ漬けを使って

青じそふりかけ
青じその塩漬け
塩干しきゅうりの甘酢漬け
塩干しきゅうりの佃煮
きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
なすの塩漬け
なすの甘酢漬け
干しなす
福神漬け　など
「秋」
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柿ペースト
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白菜とクレソンの柿サラダ〜柿ペーストを使って

渋皮付きのゆで栗
ゆで栗ペースト
干し柿
柿ペースト
干しきのこ
えのきのトマト佃煮
しめじのピクルス
くるみペースト
ゆでいんげん豆・ゆで小豆　など
「冬」
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大根のふりかけぬか漬け
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白菜の白キムチ

大根のかす漬け
大根のふりかけぬか漬け
大根のつぼ漬け
大根の千枚甘酢漬け
白菜の塩漬け
白菜の白キムチ
白菜のぬか袋漬け
野沢菜の切り漬け
「春」
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ふきみそ
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ふきみその鶏肉ロール〜ふきみそを使って

ふきのとうのみそ漬け
ふきみそ
実山椒のみりん漬け
実山椒のかす漬け　など
横山タカ子（よこやま・たかこ）料理研究家。長野県大町市生まれ、長野市在住。信州の気候風土に根ざした郷土料理の豊かさに着目して取材を重ね、現代でもつくりやすい保存食や家庭料理のレシピを考案。県内の手仕事名人を訪ね歩いてまとめ上げた著書（『作って楽しむ信州の漬物』『作って楽しむ信州の保存食』いずれも信濃毎日新聞社刊）が評判を呼ぶ。NHK「きょうの料理」などで講師を務め、季節に沿った食と暮らしの大切さを伝えている。


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●商品情報

[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/18219/1304/18219-1304-20f57508c159aec15dce604615d41b9a-1063x1499.jpg?width=536&quality=85%2C75&format=jpeg&auto=webp&fit=bounds&bg-color=fff ]
NHKきょうの料理　横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ
NHKきょうの料理
横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ

著：横山タカ子
出版社：NHK出版
発売日：2026年5月19 日
定価：1,540円（税込）
判型：B5判 並製
ページ数：96ページ（オールカラー）
ISBN：978-4-14-199379-7

NHK出版→https://ww.nhk-book.co.jp/detail/000061993792026.html
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