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30代〜60代のESSE読者219人にアンケートを行ったところ、94％が「調味料を賞味・消費期限内に使いきれず、余らせたことがある」と回答しました。（2025年9月下旬〜10月中旬に読者組織向けアンケートを実施）。そこで、筆頭する5つの調味料を使いきる工夫とともに、読者組織・ESSEベストフレンズ101メンバーによる余らせないアイデアも紹介します。

余らせがちな調味料、読者はこうやって使いきる！

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Q：今まででいちばん使いきれなかった調味料を教えてください

読者にアンケートをとった結果、以下の調味料を余らせてしまったことがあるようです。
ナンプラー：28票
豆板醤：25票
オイスターソース：22票
ワサビ（チューブ）：18票
コチュジャン：15票
つい賞味期限を忘れがちこれらを、料理に取り込むヒントを紹介します。
●ナンプラーはおでんやサラダに入れても絶品
「ナンプラー消費レシピで検索して使うようにしています」（Szkmamaさん・40代・自営業）
というコメントのように、検索きっかけで新しいレシピに出合っている方も。ナンプラーの活かし方は想像以上に広いようです。
●豆板醤（トウバンジャン）は肉みそなどに使い、コクを出す
「味の深みやコクが出るかなと、肉みそや回鍋肉（ホイコーロー）、麻婆豆腐、中華系の炒め物などに使用。隠し味のつもりでいろいろと入れて消費しています」（おだゆうさん・40代・ESSEフレンズエディター）
●「ひき肉＆冷蔵庫の野菜」と一緒に炒めるとおいしい
「オイスターソースは、ひき肉と冷蔵庫にあった細切りの野菜と一緒に炒め、味つけに使用。ご飯と混ぜてお弁当のおかずに活用しています」（ぴっこさん・50代・パート・アルバイト）
●ワサビは「ミニサイズ＆見えやすい」ように工夫
「ワサビはお寿司売り場にあるサイズのものをいただいたり買ったりして、必要なときに使いきるようにしています」（チャコタさん・30代）
●コチュジャンで「韓国風冷ややっこ」が完成
「早く使いきりたいときに、コチュジャン、ゴマ油、焼き肉のタレを混ぜたものを冷ややっこにかけて、最後にちぎった韓国のりをのせると、韓国風冷ややっこになっておいしいです」（むらさきすいこさん・40代・ESSEフレンズエディター）

大活躍！わが家の「調味料を余らせないひと工夫」

買う前や収納の仕方を工夫し、調味料使いきるアイデアを、ESSEベストフレンズ101のメンバーが紹介します。
●小分けを買って量を調節
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「ケチャップやマヨネーズはお弁当用の小分けタイプを買うようにしています」（久世よう子さん・40代）
●カテゴリで分けて、賞味期限順に並べる
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「ストックを過剰にもちすぎないよう、カテゴリーけ別に分け、賞味期限が近い順に並べておきます」（名倉永利子さん・40代）
●煮込み料理の隠し味に使うとよい
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「インスタントコーヒーにカビが生えないよう、あまり使わない時期はカレーの隠し味にしていました。また、納豆についてくるカラシを子どもがあまり使わないため、おでんやシューマイのときの大人の薬味にしています」（かつらさん・40代）

ESSE読者・ESSEベストフレンズ101の調味料の使いきりアイデアを紹介しました。アレンジに悩んでいる方はとり入れてみてはいかがでしょうか。
●【10周年特別ページ】
https://esse-online.jp/articles/-/36261


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