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エクスウェアは（本社：東京都品川区、代表取締役：滝本賀年、以下エクスウェア）株式会社凪スピリッツ（本社：東京都新宿区、代表取締役：生田智志、以下凪スピリッツ）と共同で、ラーメン凪福岡空港店（ラーメン滑走路内）の開店（2017年11月28日）に際し、人手不足解消とスピーディーな配膳を目的とした「自動配膳システム」を導入しました。





[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMxOTE5NyMxOTM5NzIjMTkxOTdfeWpDaWZtU2RPai5wbmc.png ]


自動配膳システムとは、エクスウェアと凪スピリッツが共同開発したシステムで、料理のオーダーから配膳までICTを使って自動化します。ラーメン凪大宮店では2015年にすでに導入しており、大幅な人件費の削減とスピーディーな配膳を実現しています。


配膳システムは着席センサー、オーダー端末（iPad)、キッチン端末（iPad）、キッチンプリンター、配膳レーンで構成されており、ラーメン凪福岡空港店では、既存の配膳システムを大幅に強化し、以下の機能を実現します。


1. 着席管理機能

お客様が座席に着席したことを着席センサーで感知し、オーダー端末に麺の固さ、味の濃さ、油の量などの好みを選択できる注文画面を自動で表示します。また、端末の操作方法がわからないお客様がいる場合、スタッフに連絡が行き、お客様を素早くフォローすることが可能となります。


2. オーダー機能

各座席のオーダー端末から受け取ったオーダーはリアルタイムで厨房端末に表示するとともに、キッチンプリンターにオーダー伝票を印字します。また、オーダー端末は訪日外国人向け機能として英語、中国語（簡体字、繁体字）、韓国語の多言語化を実現しています。


3. キッチンタイマー機能

キッチン端末ではオーダーされた麺の固さなどに応じて、麺の茹で時間をカウントダウンするキッチンタイマーが動作し、一定品質の麺茹でを実現します。


4.　配膳

出来上がったラーメンを配膳レーンに置くことで、注文があった座席にラーメンを届けます。


エクスウェアでは、今後凪スピリッツと共同で人工知能(AI)を活用し、さらなる自動化とマーケティングへの活用を実現し、ラーメン店以外への展開を推し進めます。


■会社概要

社　名　：エクスウェア株式会社（ https://www.xware.co.jp/ ）

代表者　：代表取締役社長　滝本 賀年（たきもと かずとし）

所在地　：東京都品川区東品川4−１0−27　住友不動産品川ビル13階

設　立　：1995年3月28日

資本金　：1,000万円

事業内容：

１.エンタープライズ基盤事業（高信頼性システム基盤の設計、開発）

２.システム開発アウトソーシング事業（Webシステムから基幹システムまで全般）

３.MOMONGA スマートソリューション事業

４.ロボティクス事業

5. AI事業