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自社の田んぼで育てた米を米粉にし、店舗で焼き上げる「米粉のバウムクーヘン」。年間 55万個を販売する株式会社ココトモファーム（愛知県犬山市）の代表・齋藤秀一が、著書『?ぼくら?にしか作れないバウムクーヘン』を6月19日に出版します。障がいのある人もない人も、それぞれの得意を持ち寄って働く??その現場を、持続する事業として築くまでの経営の記録です。
画像 : https://newscast.jp/attachments/l9j3kCWBaLUvxDJ4gx96.jpg?ぼくら?にしか作れないバウムクーヘン
■ 本書について
本書は、田んぼから米粉、工房、そして店舗での販売までを自社で一貫させる6次産業化の全貌を解説しています。自社の田んぼで育てた米を米粉にし、バウムクーヘンに焼き上げて店舗での販売までを一貫して行うことで、年間 55万個を販売するまでの値づくりと出口戦略を、現場の言葉でたどります。
また、6次産業に福祉を組み合わせた「農福商工連携事業」の実像を紹介し、障がいのある人もない人もそれぞれの得意を持ち寄って働くという、担い手不足に向き合う地域農業の一つのあり方を提示します。
この取り組みは「ノウフク・アワード2025」グランプリや、「ディスカバー農林漁村（むら）の宝」第9回 選定の対象となり、総理大臣官邸の大ホールにお揃いの白いTシャツで立った5人の姿の背景にある、田んぼ・工房・店舗の仲間とともに重ねてきたチームづくりの過程も記されています。さらに、手話で接客するサイニングストア（手話店舗）の運営にも触れ、ろう者の仲間とともに「音のない世界の豊かさ」を価値に変える接客と売り場づくりの工夫を紹介します。
米粉活用と地域農業の付加価値化に取り組むJA・農業経営者・6次産業化推進の現場にとって、出口づくりとチームづくりを併せて学べる一冊です。
■ 書誌情報
書名：?ぼくら?にしか作れないバウムクーヘン
著者：齋藤秀一（株式会社ココトモファーム 代表取締役／株式会社ネットアーツ 代表取締役）
発行：幻冬舎メディアコンサルティング
発売：幻冬舎
発売日：2026年6月19日
仕様：単行本（18.9×13×1cm・181g）／250ページ
ISBN：978-4-344-94125-0
定価：1,760円（税込）
■ お買い求め（販売サイト）
※本書の正式発売日は2026年6月19日です。ココトモファーム オンラインショップでは、発売に先立ち先行販売を行っています。
ココトモファーム オンラインショップ（先行販売中）：
https://www.cocotomobaum.jp/view/item/000000000140
Amazon 商品ページ：
https://www.amazon.co.jp/dp/434494125X
■ 著者プロフィール
齋藤 秀一（さいとう しゅういち）
株式会社ココトモファーム 代表取締役／株式会社ネットアーツ 代表取締役
2001年、IT企業「株式会社ネットアーツ」を創業。2015年に放課後等デイサービスを立ち上げ、福祉事業に参入する。現場経験を活かし、翌2016年には福祉施設運営システム「HUG」をリリースし、全国展開を実現。2019年には愛知県犬山市に農業法人「株式会社ココトモファーム」を設立し、自社栽培米を使った米粉バウムクーヘンの製造・販売による「６次産業化」モデルを確立した。多様な人々が働ける居場所づくりを進めるその取り組みは、「ノウフク・アワード」などでも高く評価され、新たな共生社会の実践モデルとして注目を集めている。
■ 株式会社ココトモファームについて
愛知県犬山市を拠点に、農福連携に取り組む企業。自社の田んぼで育てた米を米粉にして焼き上げる「米粉のバウムクーヘン」を製造・販売しています。農業（1次）・製造（2次）・商業（3次）を結ぶ「6次産業」に福祉を組み合わせた「農福商工連携事業」を通じ、障がいのある人もない人も、それぞれの得意を持ち寄って働ける場をつくっています。手話で接客する「サイニングストア（手話店舗）」の運営にも取り組んでいます。「ノウフク・アワード2025」グランプリ受賞、「ディスカバー農林漁村（むら）の宝」第9回 選定。
画像 : https://newscast.jp/attachments/w7uJ9zB2dmnecMhl0X6d.jpeg【農業（1次産業）】
画像 : https://newscast.jp/attachments/FzRUB2Q77sqOJ0987pJR.jpeg【製造（2次産業）】
画像 : https://newscast.jp/attachments/Gsyai1EJhQXEqP3Xn48S.jpeg【販売（3次産業）】
画像 : https://newscast.jp/attachments/ND2LpHhUmcT837Jqheil.jpeg【ココトモワークス】
画像 : https://newscast.jp/attachments/nUK9B8jUlMBUZm6m2BaT.jpeg【ココトモワークスジュニア】
■会社概要
社名：株式会社ココトモファーム
所在地：愛知県犬山市犬山上り屋6-11
代表者：代表取締役 齋藤秀一
TEL：0568-54-4717
FAX：0568-54-4718
創業：2019年
事業内容：米の生産・加工・販売、農福連携事業
認証等：犬山市認定農業者、GGAP認証取得
ホームページ：https://www.cocotomo-farm.jp
ココトモワークス：https://www.cocotomo-works.jp/works
ココトモワークスジュニア：https://www.cocotomo-works.jp/jr
【グループ企業】
株式会社ネットアーツ：https://www.netartz.com/
施設運営システム HUG：https://www.hug-srss.com/
■本件に関する報道関係者からのお問い合せ先
株式会社ココトモファーム 広報担当
担当：石川 喬幸（いしかわ たかゆき）
電話：0568-54-4717
メールアドレス：sns@cocotomo-farm.jp
■ココトモファームのSNS
Instagram　https://www.instagram.com/cocotomofarm/
TikTok　https://www.tiktok.com/@cocotomofarm